Il nostro delizioso

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Antipasti

terrina di zucca e pinoli con vellutata di castagne

14

polipo croccante, crema di patate americane, chips di patate viola e gel di arance

18

timballo di foglie di patate croccanti ripieno di ragù di manzo e ristretto al porto rosso

15

crudo di mare

minimo 2 persone

20

capesante scottate con funghi porcini e bagoss su polenta bianca

20

lingua di manzo, gamberi rossi marinati, chutney di pomodoro e sorbetto al mandarino

16

cappuccio e brioches

crema di carote, spuma di bufala e tartufo nero

15

total white

crema di sedano rapa, cavolfiore bianco cotto a vapore, velo di albume, granita di ricotta e cialda di polenta bianca

13

Primi

spaghetti alla trota affumicata, pomodori, provola e finocchietto selvatico

14

spaghetti in verde, profumo di limone e bufala liofilizzata

16

tagliolini saltati al burro e caviale Calvisius Siberian Classic

38

crespelle ai frutti di mare su sua bisque

20

bottoni neri ripieni di salmone e ricotta su acqua di scamorza con perle di soia

18

gnocchetti di castagne su vellutata di zucca e parmigiano di castagne

13

tagliatelle di farro, spuma di bufala su crema di lenticchie

16

risotto alla parmigiana con animelle di vitello glassate con demi glacè e cialde di liquirizia

minimo 2 persone

18

Secondi

carrè d’agnello alla provenzale con patate saltate al burro

23

passeggiando in campagna

14

spiedo di ricciola in porchetta con verdure stufate allo zafferano e ristretto al curry dolce

22

petto d’anatra al cacao , pak choi e frutta disidratata (datteri, ciliegie, albicocche)

20

cosce di quaglia al forno, crema di barbabietola e velo di carote nere

18

astice in pacchetto

25

total black

crema e polvere di ceci neri, cavolo nero a vapore, halibut nero, chips di cavolo nero

20

triglie in verde, crumble salato con baci di dama e gelato allo zafferano

23

Dolci

a Giancarlo sarebbe piaciuto ...

il nostro strudel con sfoglia, frutta caramellata ed essiccata, crema pasticcera alla vaniglia, croccante di pinoli nocciole e mandorle,gelato alla cannella

8

Chiara sulla neve

biscotto, panna, crema chantilly, marron glacè, cioccolato a scaglie

8

da Vienna con amore!... Lidia

torta cioccolato con albicocche, caramello liquido, cioccolato caldo, polvere di bacon

8

la fantasia di Adriana

pan di spagna all’alkermes, pan di spagna al liquore Strega, mousse al cioccolato nero, mousse al cioccolato bianco, amarene

8

le carote di Onelio

torta di carote, mousse allo yogurt, ganache al cioccolato, terra di cacao

8

tiramisù di Gloria

un classico… con una punta di liquirizia

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