Il nostro delizioso

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Antipasti

zuppa di melone bianco, gamberi rossi di Sicilia marinati e chips di prosciutto crudo di Parma 24 mesi

14

salmerino marinato 24h, riduzione di aceto di lamponi e sfere al passion fruit

14

sformato di farro perlato in foglia di melanzane con ristretto al pomodoro

12

crudo di mare

ostriche francesi KYS calibro 2, gamberi rossi di Sicilia, scampi Danimarca LAESO

15

carpaccio di anguilla affumicata su salsa yogurt e alga wakame, uova di aringa, polvere di barbabietola e gelato all'uva fragola

16

polipo croccante su crema di mais, maionese alla barbabietola, aglio nero e taccole baby

18

rollè di pollo con crema di piselli e cipollotti glassati

14

tartare di bufala su farinata di ceci, emulsione allo zafferano e chutney di pomodoro

16

gran crudo di mare (min. 2 pax)

ostriche francesi KYS calibro 2, gamberi rossi di Sicilia, scampi Danimarca LAESO, sashimi di ricciola, tonno rosso, salmone, wasabi, zenzero, perle di soia

22

Primi

spaghetti alla trota affumicata con battuta di pomodoro fresco, provola e finocchietto selvatico

14

bigoli di pasta fresca ai ricci di mare, perlage al limone, capperi essicati e colatura di alici

18

tortelli ripieni di patate ratte e zucchine, gocce di zafferano, noci pecan, perle e polvere di pesto

14

orzotto mantecato, scampi ripassati al burro di cacao, ciccioli frolli e lamponi disidratati

16

gnocchi di seppia, cime di rapa, vongole e bottarga di muggine

16

riso al salto con crema di pecorino romano DOP, spuma di mozzarella di bufala campana, pistacchi salati e salsiccia di Bra

15

Secondi

cozze in verde

14

ricciola in crosta di panko e pistacchi, tamarindo e cicoria selvatica

20

scamone di agnello, friarielli saltati e chips di polenta

22

misto lago con polenta croccante

20

tonnato 3.0

18

persico impanato alla milanese con salsa tartara

15

filetto di maialino cotto a bassa temperatura, chutney ai frutti rossi e fichi caramellati

16

l'orto a modo mio

pasta brisè, verdure, edamame, caramello salato e spuma di mozzarella di bufala campana

15

I classici intramontabili

spaghetti al pomodoro e basilico

9

tortellini panna, prosciutto cotto e piselli

13

costata di Chianina con salsa bernese e insalata mista

22

cannelloni ragù e speck

13

maccheroni alla carbonara

14

cotoletta di pollo con patatine fritte

10

tagliata di manzo speziata con patate al forno

16

Insalatone

elephant

misticanza, scampi Danimarca LAESO, gamberi rossi di Sicilia, guacamole, crema di ricotta, acciughe

13

caesar salad

misticanza, petto di pollo, Parmigiano Reggiano 24 mesi, pomodorini, cubetti di pane tostato, salsa caesar

13

caprese

mozzarella di bufala campana, pomodoro cuore di bue, basilico

13

greca

pomodoro cuore di bue, feta, cipolla rossa di Tropea, olive taggiasche, origano, basilico, cetriolo, salsa yoghurt

12

san sivino

misticanza, tonno, uova, mais, pomodorini, bocconcini di mozzarella

12

Le nostre pizze

Gourmet

bianca

sale Maldon, olio extravergine di oliva “Casaliva”, rosmarino

9

regina margherita

pomodoro San Marzano DOP, burrata, basilico

18

cuneo in campania

salsiccia di Bra, friarielli, crema di pecorino romano DOP 12 mesi

19

il gambero alice

pomodori datterini confit, gamberi rossi di Sicilia marinati, alici del mar Cantabrico,

stracciatella di latte vaccino

25

parma

prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi, olive taggiasche, perle di tartufo nero,

mozzarella di bufala campana

22

furia

sfilacci di puledro, valeriana, spuma di bufala campana

20

la contadinella

pesto alla genovese, fave, fagiolini verdi, ricotta salata

16

Classiche

focaccia

olio extravergine di oliva, sale, rosmarino

5

margherita

pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico

6

marinara

pomodoro, aglio, origano, basilico, olio extravergine di oliva

5,5

tonno e cipolle

pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolle rosse di Tropea

8

diavola

pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante

8

prosciutto

pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto

7,5

variante: impasto integrale

2

Dolci

biancomangiare al cocco con granita al caffè

7

tiramisù di Gloria

7

cuore di cioccolato bianco e lamponi

8

la fantasia di Adriana

8

crostata scomposta

crumble e gelato alle mandorle, mousse allo yogurt e albicocche,crema di kefir

8